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本文目录

1. 粤菜海参的粤菜家常做法
2. 粤菜茄子煲的家常做法
3. 粤菜生蒸五花肉的六种家常做法

粤菜海参的家常做法

原料：海参（460克）、排骨（460克）、做大全木耳（40克）、常粤菜火腿半两、做法葱一条 、视频姜二片
 。家常

制作步骤：

1,粤菜将排骨剁成块状放人滚水中煮五分钟 ，捞起洗净 。做大全

2,海参洗净，放入滚水中，加入葱一条
、姜一片
、酒半汤匙煮滚  ，煮五分钟
，捞起洗净，切大件
，空干水分 。

3,木耳用清水浸至发大，撕成小块，放入沸水中煮五分钟，捞起洗净。

4,水适量，放入煲内煲滚，放下排骨、火腿、姜、木耳煲滚，慢火煲2小时，放下海参再煲一小时
，期间根据口味加盐调味 。

粤菜茄子煲的家常做法

材料

茄子2－3只
，猪肉碎250克 ，咸鱼1茶匙（预先蒸熟备用），豆瓣酱半茶匙 ，生抽 、老抽各1/2茶匙，蒜茸2茶匙，韭黄少许
，蚝油1茶匙 ，红椒丝半茶匙

做法

1、烧熟油将茄子炸透（约4分钟），然后沥干油备用 。

2 、用蒜茸起镬，放入猪肉碎炒香，再放入预先蒸熟的咸鱼，加入豆瓣酱及红椒丝调味，再炒至干身 。

3 、放入茄子及1碗上汤或水埋芡 ，最后放入蚝油
、糖 、生抽及老抽调味 。

4 、再煮2分钟 ，放入预先烧红的瓦煲 ，放入韭黄封盖3分钟即可。

粤菜生蒸五花肉的六种家常做法

一 、做法一

1、材料

五花肉300克 、五香蒸肉粉100克、姜丝适量 、生抽5克、糖3克、盐3克、豆瓣酱5克、水10毫升。

2 、步骤

1)碗中放入猪五花、姜丝
、生抽 
、糖、盐  、豆瓣酱。

2)再放入五香蒸肉粉 、水，搅拌均匀 
，腌制15分钟。

3)放入蒸锅
，大火蒸30分钟 。

4)出锅扣上大盘
，翻过来即可食用。

二 、做法二

1
、材料

五花肉250g、食盐适量、蒜适量 、料酒适量 、生抽适量 、老抽适量
、蚝油适量 、调和油适量、五香粉适量 、白糖适量
。

2、步骤

1)五花肉在清水中浸泡30分钟 ，去除血水 ，洗净。

2)切成簿片 。

3)将切好的肉放入大碗中加适量生抽、老抽、料酒 、白糖、五香粉 、蚝油、姜丝腌制4小时以上。

4)大蒜用刀略拍一下，放在五花肉上 。

5)放入蒸锅内 ，水开后蒸35-40分钟。

6)蒸好的五花肉蒜香浓郁 ，肉肥而不腻 。

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